Le Sauvignon blanc promis à un bel avenir dans les Carpates
Lorsque terroir propice et microclimat adapté sont réunis, le Sauvignon blanc est de nature à produire des vins remarquables. Les pays situés dans le Bassin des Carpates en sont la parfaite illustration. Le journaliste serbe Tomislav Ivanovic, invité du Comité de pilotage, fait un tour d’horizon de l’implantation du Sauvignon blanc en Moldavie, Roumanie, Hongrie et Slovaquie.
Compte tenu des tendances récentes du monde du vin et de l’engouement mondial pour le Sauvignon blanc, le temps nous dira si le Sauvignon blanc parviendra se développer avec autant de succès que les cépages autochtones cultivés dans toute cette région.
La Moldavie
Depuis une décennie, le secteur vitivinicole moldave subit une mutation profonde. En effet, après s’être focalisé exclusivement sur le marché de l’Est – la Russie et d’autres pays de l’ancien bloc soviétique – il s’oriente désormais vers le monde occidental afin de diversifier sa présence internationale, grâce à une campagne marketing de grande envergure soutenue notamment par l’Union européenne. La Moldavie est nichée entre la Roumanie et l’Ukraine, dans le bassin de la Mer noire. Même si les variétés locales commencent à être de plus en plus prisées, la filière vitivinicole moldave accorde une place importante aux cépages internationaux.
Ainsi, le sauvignon blanc est bien placé avec une superficie de plus de 8 000 hectares en 2009 sur un total de 112 000 ha. La région moldave la plus fraîche – Codru, située au centre du pays – offre des conditions idéales pour la production de vins blancs aromatiques qui se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté et leur corpulence délicate (coups de cœur : Asconi, Carpe Diem). A contrario, les sauvignons blancs plus expressifs issus des régions méridionales se caractérisent par un fruité plus mûr, davantage de matière et de fraîcheur, dus en grande partie aux effets modérateurs des brises marines et de l’altitude légèrement plus élevée des parcelles.
Coups de cœur : Fautor (dont le Fautor Fumé Blanc 2015 boisé s’est vu décerner une médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles 2017), Cimislia, Gogu (dont le Sauvignon Blanc 2016 a gagné une médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2017), Chateau Purcari, Vinaria din Vale.
La Roumanie
Le Sauvignon blanc intéresse de plus en plus le secteur vitivinicole en Roumanie, le plus grand pays producteur de vins dans les Balkans. Cette variété a beau bénéficier d’un vignoble de plus de 3 000 hectares, répartis entre l’ensemble des grandes régions de production du pays, il ne connaît toutefois pas encore le succès des deux cépages indigènes Feteasca – la Feteasca alba avec 9 800 hectares et la Feteasca regala avec 17 700 hectares – ni du Riesling italien (8 400 ha). Il n’empêche que l’on trouve des Sauvignons blancs frais qui méritent le détour dans la quasi-totalité des régions viticoles roumaines. De grandes caves telles que Jidvei – propriétaire de plus de 500 hectares de Sauvignon blanc – et Recas, élaborent des vins issus de sauvignon blanc à plusieurs niveaux de qualité différents (Recas Sole Sauvignon Blanc 2016 a décroché une médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2017). La mode en faveur des sauvignons frais et herbacés trouve écho auprès du secteur vitivinicole roumain et un nombre croissant de caves à travers le pays excelle dans ce style de vins. Pour ce faire, elles sélectionnent les terroirs les plus adaptés à la culture du sauvignon et les vendanges s’effectuent par tries successives afin d’optimiser les nuances gustatives.
Coups de cœur : Balla Geza (Arad), Domeniul Vladoianu (Dobrogea), Stirbey (Oltenia), Avincis (Oltenia), Domeniul Coroanei Degarcea (Oltenia), Bauer (Oltenia), Serve (Dealu Mare), Ville Metamorfose (Dealu Mare), Budureasca (Dealu Mare), Davino (Dealu Mare), Liliac (Transilvania), Girboiu (Vrancea).
La Hongrie
Dans le domaine des vins blancs, l’identité viticole hongroise prévaut, impulsée par une gamme typée de cépages et de vins autochtones. Le Furmint sec, cépage emblématique du pays, est devenu tendance chez les producteurs hongrois. Il est donc moins probable que le Sauvignon blanc surfe sur la même vague que dans les autres pays de l’Europe centrale-orientale, étant donné que les Hongrois bénéficient d’un encépagement qui fait la part belle à une pléthore de variétés locales.
Ces dernières permettent d’obtenir un profil de vin semblable au Sauvignon blanc, offrant la même fraîcheur, une bonne acidité et des arômes végétaux.
En Hongrie, le Sauvignon blanc est officiellement enregistré depuis 1982 et il en existe environ 1 000 hectares, sur une superficie totale du vignoble de 63 000 hectares. Les vins issus du Sauvignon blanc cultivé dans les régions viticoles du sud de la Hongrie peuvent parfois manquer de fraîcheur et de vivacité. En cause : des raisins en surmaturité. Ainsi les amateurs de Sauvignon blanc hongrois doivent plutôt rechercher des vins issus des régions viticoles septentrionales : Eger, Mátra, Pannonhalma ou Etyek-Buda.
Coups de cœur : Etyeki Kuria (Etyek), Rókusfalvy (Etyek), Babarczi Estate (Pannonhalma), Pannonhalmi Apátsági Pincészet (Pannonhalma), St Andrea (Eger), Sike Tamás (Eger), Dubicz (Matra), Benedek (Matra).
La Slovaquie
La zone vitivinicole slovaque se trouve essentiellement dans le sud du pays. La superficie totale du vignoble s’élève à 20 000 hectares. En Slovaquie, le Sauvignon blanc a connu un destin semblable à celui qu’il a connu en République tchèque. Tout en étant traditionnellement les cépages les plus appréciés, le sauvignon blanc, le Cabernet-sauvignon et le Pinot noir n’ont pas vu leurs plantations se développer pendant le 20e siècle, car ils ne répondaient aux attentes des producteurs tchécoslovaques et ne correspondaient pas aux objectifs productivistes fixés pour le secteur vitivinicole. Ainsi, les superficies de Sauvignon blanc ne dépassent pas 233 hectares à l’heure actuelle, soit 1,25% du vignoble slovaque. On le retrouve dans les régions viticoles de Nitra et de l’Est de la Slovaquie, où il figure parmi les dix premiers cépages plantés. On peut également trouver des vins expressifs élaborés à partir de Sauvignon blanc dans la région viticole de Malokarpatska.
Coups de cœur : Matyšák (dont le Sauvignon blanc 2016 vendange tardive s’est vu attribuer une médaille d’argent au Concours Mondial du Sauvignon 2017), Vinarstvo Bognar (dont le Sauvignon blanc 2016 a également gagné une médaille d’argent au Concours Mondial du Sauvignon 2017), Pivnica Tibava (région viticole de l’Est de la Slovaquie), Žitavské vinice (Nitra).
